酿造工艺
古法酱油与工业化酱油的对比
1，紫道源酱油是采用传统瓦缸代替（工业酱油）发酵罐自然缸晒300天发酵的，将发酵好的酱胚采用传统木压榨设备压榨出来的酱汁，原汁原味，是小时候的味道，吃的健康，吃的放心，尤其做红烧，蒸肉，卤肉等菜的味道更加鲜香。而商超里的酱油都是工业化生产的，是采用发酵罐人为加热速成酱油，发酵时间很短甚至十几天，工业酱油是采用多次淋油，添加各种食品添加剂的酱油。
2，紫道源酱油配料表很简单只有水，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐（都是带绿色证书的原材料）这4种原料 ，配料简单，吃的放心。不会有，；增色剂，增鲜剂，增味剂，增甜剂，现在商场里有很多酱油都是用脱脂大豆酿造的，脱脂大豆就是压榨完豆油的产物，我们用非转基因黄豆天然晒制。这样的酱油更营养，更健康，更安全，是零添加酱油
3，紫道源古法酱油一瓶抵普通酱油三瓶，口感咸，鲜，我们酱油的鲜是大豆蛋白分解出来的鲜，不是工业酱油添加增鲜剂的鲜，我们不加食品添加剂，不减风味。
4，紫道源的酱油质量等级是一级酱油，只有晒够一定天数才能达到这样等级（晒制300天）。
5现在商场里有很多酱油都是用脱脂大豆酿造的，脱脂大豆就是压榨完豆油的产物，我们用非转基因黄豆天然晒制。这样的酱油更营养，更健康，更安全
6，商场里的酱油都是工业化速成酱油，颜色不够用焦糖色，鲜度不够用增鲜剂，还有各种添加剂和防腐剂，这些酱油长期食用会给身体增加负担，尤其老人，小孩，孕妇
我们这种酱油在超市里是买不到的，因为这种酱油酿造时间长，产量低，手工酿造，一个周期得一年，我们每年只能满足一万个家庭食用。
一滴酱油，唤起记忆里的幸福味道，小时候过年蒸一碗猪肉，是多少人忘不掉的童年味道，母亲切一碗肥瘦相间的五花肉滴上几滴酱油，放到锅里蒸上十几分钟，真是人间至味，鲜香可口。而如今，关于那儿时的一切。我们能留住的，恐怕只有熟悉的味道了。为了传统味道的回归，1我们坚持用瓦缸代替发酵罐，日晒夜露300天，只为酿出打动您的味道，
古法陈醋与工业化陈醋对比
1，紫道源品牌陈醋是真正采用传统工艺生产的，原材料采用东北红高粱为主料，红芯大曲作为发酵剂，红芯大曲每吨价格在7000多元钱，而工业化生产的醋用醋酸菌代替红心大曲，醋酸菌每袋几十元钱，
2，紫道源陈醋采用瓦缸纯固态发酵方法，而很多工业化陈醋都是发酵罐采用液态发酵方法。
3，紫道源陈醋采用瓦缸用木火熏制醋醅，熏制七天七宿每天人工翻醅，增加醋的颜色和风味。工业化陈醋是采用酒精，冰醋酸等原料配置而成，没有熏醅环节。
4，紫道源陈醋在瓦缸里陈酿一年以上；夏伏晒，冻捞冰工艺过程来提高醋的酸度和口感。工业化陈醋用添加剂调配。
5，紫道源陈醋不添加任何防腐剂，工业化陈醋是有防腐剂的。
6紫道源秉承；酿造虽繁必不敢省人工，晒制虽久必不敢缩其时的祖训。使其生产的陈醋，酸，香，绵，甜，鲜口感醇厚，久储不变质的特点。
黄豆酱的对比
1，紫道源品牌黄豆酱采用水，非转基因黄豆，面粉，盐作为原料，在敞口的瓦缸里日晒夜露进行发酵，每天人工打耙，发酵三个月以上，成熟的黄豆酱，酱香浓郁，口感纯正，不加防腐剂。
2，工业化黄豆酱采用酱油发酵罐焖至而成时间短，把成熟的酱胚里的酱油过滤出来以后用酱渣加入黄原胶，增鲜剂等食品添加剂，防腐剂进行调配的黄豆酱，没有酱香味。
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